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大豆からゆるぎ豆腐

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大豆からゆるぎ豆腐_b0125397_2014111.jpg

先日小鶴で、福岡のお客さんを対象にした、
豆腐づくり体験と田舎料理のランチ食べるツアーを受け入れました。

仕事ついでに少々見学。

今まさににがりを入れたところで、
大豆の絞り汁が少しずつ固まり始めたよう。

これを型に入れて上から押すと普通の豆腐ができますが、
今回は大豆の甘味を味わえる「ゆるぎ」でいただきます。

五木のお母さんたち。
しばらく様子を見た後、
そろそろよかろーとざるを入れ、
竹の目からにじみ出た湯をひしゃくですくい出していきます。

ゆるぎ豆腐が姿を表し、
最後の湯をすくい、小分けしたら完成です!

残念ながら私は味わうタイミングを逃してしまいましたが、
ゆるぎ豆腐づくりを見せてもらえて感激しました。

後片付けを手伝ってたら、面白い話が。

大釜からすくったばかりの熱い湯を入れたバケツを洗い場に流そうとしたら、
お母さんの一人から「まだ熱かで、冷ましてからでよかよ」と言われました。

さらに「熱かとば流したら…」と言われたので、
「あー、配水管が傷みますもんね。水も流したらよかとじゃなかですかね」と続けたところ、
「じゃなか。熱かとには神様がおっで流したらいかんちゅうで」とのこと。

「わが家でも、どうしても流さんばんときは、神様に『なむあみだぶつ』ちゆうて流すとばい」と言われました。

なんと!?

初めて聞きました。
もしや西俣地区では常識なのんでしょうか?

だとしたら、私はひとり的外れなことを言ってしまって恥ずかしい…。

また今度、地元の人に聞いてみます。
by from_itsuki | 2013-03-08 20:01 | 未分類