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野いちごジャム作り(1)
五木村の尾方茂さんの家の周りには、
野いちごがあちこちに実ります。
毎年茶摘みの時期には、
赤くて大きな実をそこここに見かけてましたが、
今年はやや少ないような・・・?
鳥などが食べてしまうのではないか、とチユキさん。
それでも、ざるに少しは収穫できました。
ルビー色できれいですね。
昔は茶摘みのおやつだったそう。
小さい頃は、タカンポに野いちごを入れてつぶし、
甘いジュースみたいにして飲んだりしたと茂さん。
中にアリや虫がいないか、一通りチェック。
塩水につけると虫が浮いてくるということでしたので、
ボールに入れ、何回か洗いました。
文化鍋と、使い込んで先が短くなったしゃもじを準備し、
チユキさん指導の下、早速調理開始。
『チユキさん+わたし流
五木村での野いちごジャムの作り方』
*材料*
野いちご 適量
砂糖(今回は無漂白のてんさい糖を使用) 適量
塩 少々
甘夏の実 少し
まずは野いちごと砂糖を鍋に入れて
火にかけます。
水は入れません。
すぐにじゅわじゅわと煮立ち始めるので
こがさないように、かきまぜながら。
今回、砂糖の量は適当。
長く保存したり、売り物にしたりする場合は、
腐らないように糖度を調整したり、
ペクチンを加えますが
自家消費用なので、別に良いのです。
酸味を加えるためと、
少しでもペクチンをと思い、
今が旬の甘夏を少し入れました。
(2)へつづく
野いちごがあちこちに実ります。
毎年茶摘みの時期には、
赤くて大きな実をそこここに見かけてましたが、
今年はやや少ないような・・・?
鳥などが食べてしまうのではないか、とチユキさん。
それでも、ざるに少しは収穫できました。
ルビー色できれいですね。
昔は茶摘みのおやつだったそう。
小さい頃は、タカンポに野いちごを入れてつぶし、
甘いジュースみたいにして飲んだりしたと茂さん。
中にアリや虫がいないか、一通りチェック。
塩水につけると虫が浮いてくるということでしたので、
ボールに入れ、何回か洗いました。
文化鍋と、使い込んで先が短くなったしゃもじを準備し、
チユキさん指導の下、早速調理開始。
『チユキさん+わたし流
五木村での野いちごジャムの作り方』
*材料*
野いちご 適量
砂糖(今回は無漂白のてんさい糖を使用) 適量
塩 少々
甘夏の実 少し
まずは野いちごと砂糖を鍋に入れて
火にかけます。
水は入れません。
すぐにじゅわじゅわと煮立ち始めるので
こがさないように、かきまぜながら。
今回、砂糖の量は適当。
長く保存したり、売り物にしたりする場合は、
腐らないように糖度を調整したり、
ペクチンを加えますが
自家消費用なので、別に良いのです。
酸味を加えるためと、
少しでもペクチンをと思い、
今が旬の甘夏を少し入れました。
(2)へつづく
by from_itsuki
| 2009-05-21 09:15
| 五木の生活文化