五木の里より

てらしまっ茶、製茶秘話。

湯呑みを口元に運ぶ、至福のひととき…。

食べ物はなんでもそうでしょうが、
生産や加工の舞台裏を垣間見せてもらうと、
この一杯にたどり着くまでの時間と手間を改めて考えますね。

あー思い出す、茶畑の昼下がり。

摘んでも摘んでも一杯にならない、腰の茶摘みめご(籠)。

入れたつもりがバラバラ籠から落ちていた、手摘みの茶葉たち。

無農薬ゆえに時々見かける、白いいも虫。

摘んでいるうちに、茶畑の中から、自然に一芯二葉が見分けられるようになるあの不思議。

摘みたての、湿気のある若い茶葉の匂い。

細かい粉茶が舞う広い茶工場。

ベルトコンベアに乗りいくつもの機械をくぐり、加工されていくお茶。

機械化されても、肝心かなめは、人の手と目と経験が必要なこと。

お茶農家が茶を育て、加工して自分で値段を付けて売る、現場から知る６次産業の意味。



…今回の茶摘みは、なかなか学びの多い体験でした。

いやはや、味わい深い。

栗饅頭とともに、もう一杯。
いただきます。

てらしまっ茶、完成。

ついに！

私の摘んだ五木茶の製茶が終わり、完成品が仕上がってきました。



標高450メートル、五木村最大の茶所である九折瀬(つづらせ)地区で、
今年5月8日に摘んだお茶(やぶきた)の玉緑茶です。
19.1kg摘み、委託加工してもらってできあがった本茶が3kg。
選別してもらい、本茶の他に棒茶(ホネ)、かぶせ茶、アタマもできあがりました。

私は手摘みでひとかご摘み、
あとは寺田さんが機械で摘んで下さいました。
（寺田さん、ありがとうございました）



無農薬かつ無肥料の計画的放任栽培。

冬に堆肥を入れるとなお良かったんですが、入れてませんでした。
来年は堆肥を入れて、もっともっとおいしいお茶に育てます。

でも無農薬無肥料自然栽培、一番茶というのは本当です。

今年は茶の成育が良い上、ちょっと日陰になる畑なので、
大変味良く色良く仕上がってます。



茶摘み〜製茶工程見学〜袋詰め〜と、
お茶農家のすべてを体験、見学させてもらいました。
松井製茶さん、どうもありがとうございました。


（100gで計量、袋詰め中）

記念すべき今回のお茶は、てらしまっ茶と命名し、
明日以降にお会いする、日頃からお世話になってる方先着30名に進呈させていただく予定です。

しかし…

日頃からいろんな方にお世話になりすぎなので、
絶対数が足りない気がする！

差し上げられなかった方、すみません。
松井製茶にて、おいしい五木村の新茶をぜひご購入下さい。
（子守茶屋　TEL0966-37-2951）

間引きレタス、おすそわけ。

上には上が！

今日、今度企画するこんにゃく作り体験の打ち合わせに、
平野の出口さんちに行ったら、
打ち合わせ後にレタスをもらいました。

こんなにもさもさしてるのに、
間引きなんだそう！


うちのプランター農業の間引きレタスとは、雲泥の差！！


さすが出口幸子さん。
こんにゃく作りの腕もプロなら、野菜作りまでプロです。
しかも、とてもやさしくてさっぱりしていい方です…。

脱帽…。
尊敬します。

皆さん、出口さんに会いに、
来月ぜひ平野地区でのこんにゃく作りに来て下さい。

間引きラディッシュ。

ひとり暮らしだと、消費スピードが遅く、
間引きラディッシュ、間引きレタスを食べるのに2日かかってます。

ラディッシュはさすが大根系？
間引き株はピリ辛で、貝割れに似た味です。

自家製パンチェッタのカルボナーラ、間引きラディッシュ乗せ！
を食べました。

あー小さなしあわせー。

…わたし、ほんと小市民(小村民)だなぁ…。

プランター農業〜間引き〜

そうこうしてるうちに、
5月2日に蒔いたラディッシュとガーデンレタスの間引き時期になりました。

説明書によると、
ラディッシュは一ヶ所に一株のみ残すように、
レタスは株間が3〜4�pになるように、
間引いて追肥をするらしい。

さすが栽培キット。
蒔いたしこ芽が出てます。

名残惜しいですが、たくさん間引きました。
間引いた苗は、これから朝食にいただきます。

スコップ農業〜とうきび芽が抜かれる？〜

頻繁に畑をみてます。

生姜は沈黙です。
不安になり、今日は一つ掘り返してみましたが、ちゃんと芽を出だそうと頑張ってるようでした。
埋め戻しておきました。
疑ってごめんなさい。

隣のもちとうきびの芽に異変です。

出た芽の一部が抜けてる！？

同じ畑のピーマンが、最近一本抜かれていたらしく、
あんちゃん(猿)の仕業かと噂になってました。

まさか、とうもろこしもあんちゃんが！？
まだこんなに小さいのに！？

スローな食べ物。

理想は質素でシンプルな暮らしなんですが、
いまいち貯蓄ができていません。

近くのMショップや頭地の荒木商店では少量多品種、大抵のものがあるし、
最近、中津風唐揚げ以外は、肉類への執着も少なくなりました。
(時々無性に中津風唐揚げが食べたくなる)

村から出なくてもこと足りる日々で、
ぜいたくしなければ十分だなーと毎日楽しんでます。

乾物とか室温の保存食とか山菜とか、以前はあまり興味のなかったものに興味がわいてきて、
最近は、バール鶴のマスターに教わったパンチェッタ(薫製にする前のベーコン？)を作ってみてます。

ベーコンっておいしいけど、添加物がいろいろ入ってるんですよねぇ。

カルボナーラには、やっぱり拍子木みたいなベーコンを使いたいけど、
添加物なしのベーコンを見つけるのはかなり困難。

パンチェッタにして一回分ずつ切って冷凍してたらいいよと聞いて、
国産豚バラブロックに、天日塩と粗びき黒胡椒とローズマリーをすりこんで、冷蔵庫で乾燥させてます。

今んとこうまく行ってるけど、
これを安定して作れるようになれば、
脱・添加物入りベーコン！！

ビバ！手作り！
ビバ！！ムラでのスローフード作り！！

ムラの山菜生活(10)

先日、資料館やませみ周辺で山菜狩りウォークが開かれました。

ガイドは、村でも山菜や野草に詳しい
岡本正さん、樅木弘人さん、樅木晴美さんの三名。

正に「ムラの達人に学ぶ」と言え、
家族連れやご夫婦、お一人参加で盛況のうちに終わりました。

今回は食べませんでしたが、
正さんが「これがクサギナたい」とその辺の藪から持ってきてくれたのが、こちら。

特徴的な葉のつき方をしていて、
五木ではメジャーな山菜？植物？で、
その名の通り、独特な香りがあります。

クサギナともクサギとも言い、
ゆでたあとに水にさらして、刻んでクサギナ飯にしたりするそう。

チユキさんちで、さらしてあるのを見たことありましたが、
生の葉っぱを見るのは初めて。

確か近くの神社の境内にもあると聞いたような。

近く少量を採取して、調理・試食してみたいと思います。